木材的标准含水率是指在不计环境湿度的条件下，木材控制在15%的含水率称标准含水率。
木材的相对含水率：新鲜的硬木含水率是60%，而软木是硬木的两倍以上。木材中的水存在有两种形式——吸着水和自由水。
原木风干的首要目的在于降低木材对水的化学粘合，以便于使剩余水份自由移动。温度越高，水分移动的速度就越快，这就是窖干会省时的原因。然而，窖内过高的温度会降低木材的性能，大多数的窖干会尽可能快地完成干燥，以便于制造廉价的建筑用软木。
木材含水率测定方法：
1、重量法：从湿木材上切取一块不大的试材，立即称出它的重量并记录，然后把试材放入烘箱内烘干。烘箱的温度调节到95-105℃，在试材烘干的过程中，每隔一定时间称它的重量并记录。直到最后两次称出的重量相等或相差极小时，即认为木材已全干。最后根据公式就可以计算出木材的含水率。
2、电测法：通常是使用木材含水率测定仪来测定木材含水率。它是根据木材的导电性与含水率的关系而制成的，属于间接法测定木材含水率。
因为绝干木材具有良好的绝缘性，木材的导电能力随木材中含水率变化而变化，当木材的含水率增加时，则导电能力也增加；木材含水率减小时，则导电能力也减小。
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