伊比利亚半岛烘焙、糕点、冰淇淋、咖啡和设备国际参考展览会 InterSICOP 2024 于去年 2 月 17 日至 20 日庆祝了由 IFEMA MADRID 举办的第十四届，参与人数创历史新高，出席人数和活动监测水平很高。展会共接待了来自61个国家的16,062名专业人士，他们有机会了解来自18个国家（阿尔及利亚、奥地利、比利时、埃及、西班牙、美国、法国、危地马拉、意大利、科威特、荷兰）的175家公司的最新消息、波兰、葡萄牙、英国、捷克共和国、罗马尼亚、瑞典和土耳其）。
InterSICOP 2024 再次成为市场上所有新发展的绝佳展示，这些新发展是各领域趋势创新和技术进步的结果。与会者能够发现一切，从高压加工的果泥等美食原料，到用于假球化的蔬菜凝胶和提供芳香特征的巧克力涂层，以及各种包装，包括减少碳足迹的包装。在 TECSICOP 品牌下，展会展示了广泛的技术和机械，从用于生产手工冰淇淋的均匀混合物的巴氏灭菌器，到与面包师互动的组合烤箱，以及保证洗涤和消毒最大安全性的洗碗机。
技术研讨会能力全面
InterSICOP 2024 的亮点之一是由伟大的面包师、糕点师和冰淇淋制造商提供的有趣的技术研讨会和演示计划。共举办了 16 场研讨会，共有 1,067 名与会者参加。参观者有机会亲眼目睹何塞·罗梅罗 (Jose Romero) 等厨师现场工作，深入研究他的特色菜之一——意大利节日糕点 (panettone)； Toni Rodríguez，分析了过去 20 年纯素糕点的演变；艾伯特·索勒 (Albert Soler) 和大卫·吉尔 (David Gil) 教授如何在冰淇淋中应用酶；艾琳·伊博拉 (Irene Iborra) 给出了根据记忆制作冰淇淋的方法的关键； Marcos Díaz (MMAPE 2022)，展示了 3D 体积的作品；由 Jacob 和 Sergio Torreblanca 组成的糕点二人组；卢克·克鲁塞拉斯，教授了一些巧克力技术，使他成为当今的世界巧克力大师；路易斯·卢克（Luis Luque）揭开了纯素冰淇淋中新的脂肪成分。
亚历杭德罗·德·米格尔、塞萨尔·罗梅罗、里卡德·马丁内斯、奥斯卡·帕拉西奥、胡安·安赫尔·罗德里加瓦雷斯、乔迪·吉列姆、佩拉约·穆尼斯和埃斯特·罗拉斯完成了演讲者阵容。这些研讨会的举办得益于 Gelato Planet、Ramalhos 和 Grupo Vilbo 的合作。
论坛：培训和成功案例
InterSICOP 论坛上汇聚了圆桌会议、成功案例和趋势，该论坛举办了 10 项活动，吸引了 300 多名与会者。今年的论坛介绍了糕点的销售策略、包装和成功案例。此外，它还组织了期待已久的女面包师会议，以及关于培训和糕点制作未来的圆桌会议。其他值得注意的会议包括卡洛斯·莫雷诺 (Despelta) 的会议，他为老面粉辩护，以及卡斯特拉德拉弗龙特拉 (加的斯) 的 Gastrocook 的会议，该会议展示了远离大城市提供精美糕点的意义。
下届展会时间：2026年2月举行
